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    生物防腐剂研究过程中存在的问题

    2015-1-20 11:18:30 人评论 次浏览 分类:行业动态

    生物防腐剂已经得到进一步的研究,当使用这种防腐剂之后能成为食品的组成部分,这是理想中的食品防腐剂应该有的特点。那么确实有像我们所说的那么神奇么,我想你们看完以下的特点之后就会知道了。

    应?#38665;?#27867;性,?#28304;?#22810;数的食品腐败变质的微生物都有非常好的杀菌作用,对人体也不会造成危害,使用量尽量少,在低浓度下的抑菌作用会非常明显,对食品本身是不会照成异味和颜色上的变化,还能保持原有的口味。对于这种产?#38450;?#28304;非常广?#28023;?#20215;格也低廉,本身就有很好的稳定性,不会受到外界因素的影响,所采用的是复合技术增强防腐剂对食品中污染菌的针对性。这些其实也是现在天然防腐剂的一个发展方向。

    我国的生物技术已经是有了?#27426;?#30340;发展,其中生物防腐剂的保鲜更是让我们看到了希望,另外一方面,现在其实也还是存在?#27426;?#30340;问题。

    1.生物保鲜技术研究上还存在?#27426;?#30340;生产脱节,转化缓慢,直接推广性差,不能直接在田间操作等问题。?#35805;?#30340;果蔬基本都是来自农村,采摘之后需要立即进行完善的保鲜加工处理,才能确保果蔬新?#30465;?

    2.我国批准使用的天然生物防腐剂也只有乳酸球菌素(Nisin)和纳他霉素等少数几种,其它生物保鲜技术发展缓慢,品种也单一。

    3.生物提取技术还不成熟,对于一种生物提取出产品效果存在地区差异和不确定性,?#34892;?#30340;保险?#26432;?#20063;不是非常清楚。这还有待进一步研究确定,以期开发出?#34892;?#25104;?#32622;?#30830;。

    4.生物防腐剂大批量的开发和生产还需要?#27426;?#26102;间。

    至今,生物防腐剂也只存在几种,得不到批量生产,价格方面也有所上升,但是对于未来科技的?#27426;?#21457;展来看,生产批量化是?#27426;?#33021;够实施起来的。
     

     

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